Antihrisus cerefolium
Kørvel er en rigtig sommerurt. Smagen påminder om en blanding af anisfrø og persille og bruges generelt sammen med forskellige sommergrøntsager, såsom ærter, hestebønner og fagiolini ( grønne bønner). Kørvelsuppe i sig selv er en sommerdelikatesse, men kørvel med sin aromatiske anissmag forbedrer også smagen på andre sommerlige grøntsagssupper. Kørvel, ligesom persille, skal altid tilføjes ved afslutningen af madlavningen - ellers mister den sin smag.
Kørvel er en af de mest attraktive og delikate urter og en vigtig ingrediens i det franske krydderimiksen fine herbes og ravigote-saucer. Kørvelsmagen minder om anis og er fremragende til æg, fisk og kylling. Kørvel tilsættes efter afslutningen af madlavningen for at få den bedste smag. Kørvel skal spises frisk direkte fra planten og er derfor et must i enhver urtehave.
Kørvelplanten bliver ca. 50 cm høj med store hvide blomsterstande. Så direkte på plantningsstedet (frødybde 1 cm) eller forspire indendørs og transplanteres (20x20 cm) sidst på foråret eller forsommeren.
