COURGETTE & Græskar
Hver region i Italien har sine egne courgette/zucchinivarianter
I Italien elsker man courgette, og det hører til én af de vigtigste grøntsager som dyrkes, hvis du har en køkkenhave - en orto. Courgette er rigtig godt og nyttigt i alle former for madlavning. Til salater og pasta samt i gryderetter, brød, tærter, risotto, frittata osv.
Italiensk courgette har forskellige navne, oprindelse og former. Faktisk er der hele 20 forskellige slags courgette i Franchi-sortimentet. Courgette-sorterne er virkelig meget regionalt betonet i Italien, hvor næsten hver region har deres egen courgette. Der er sorter fra Friuli-Venezia, Bologna, Firenze, Rom, Napoli, Milano, Sicilien, Piacenza, Genova, Toscana, Sarzana med flere, og hver region tilbereder sin courgette på forskellige måder. Der er også nogle sorter, der anvendes i hele Italien - den stribede (Striato d'Italia), den grønne (Verde d'Italia) og den runde Tondo di Nizza (betyder "rund fra Nice"), der ligger tæt ved den italienske grænse.
Forkultivering
Forkultivering indendørs fra marts til slutningen af maj.Fyld en lille krukke med fint såjord, så du kan lægge frøene vertikalt i cirka 2-2,5 cm dybde i jorden. Lad det stå i et solrigt vindue. Når planterne er blevet lidt større, omplantes de små planter i større krukker. Udplantning i slutningen af maj eller begyndelsen af juni. Vær forsigtig med udplantning, så rødderne ikke beskadiges.
Direkte såning
Courgettefrø kan også sås direkte på friland i slutningen af maj til juni. Dyrkningsstedet skal være så solrigt som muligt, og jorden skal allerede være forberedt med kompost etc. Du kan så 2 frø vertikalt i 2-2,5 cm dybde. Når frøene har spiret, skal du fjerne den "svageste" plante.
Serpente di Sicilia squashen skal derimod høstes, når de er længere. De kan blive op til 2 meter lange. Anvend en spids kniv eller en havesaks, når du høster, således at planten ikke beskadiges.
Græskar er én af de traditionelle grøntsager i Italien, men den er også en meget benyttet grøntsag over hele Italien. I løbet af sæsonen - fra efterår til forår - afholdes græskarfestivaler, hvor man fremviser forskellige udsøgte græskar-retter.
Man anvender græskar på forskellige måder i forskellige dele af Italien. Græskar er specielt udbredt i Mantua regionen i Lombardiet, hvor man har sin egen specialitet, sin Tortelli di Zucca.I hele Italien anvender man græskar i blandt andet antipasti til forretter, hovedretter og desserter. Græskar anvendes i fyld, supper, som stegte i olivenolie, i kager og forskellige desserter.
Sådybde: 2 cm og placér frøene med spidsen nedad.
Planteafstand: Cirka 60 cm.
